Menu
Menu
Kahve tutkunları için, mükemmel bir kahve deneyimi için bir dizi kritik parametre bulunmaktadır. Kahvenin yetiştirilme, işlenme, kavrulma süreçleri, doğru demleme yöntemleri ve kullanılan suyun özellikleri gibi detaylar, tat kalitesini etkileyen önemli unsurlardan sadece birkaçıdır. Ancak, bu detayların öncesinde kahvemizin ne kadar taze olduğunu ve tazeliğini nasıl korumamız gerektiğini düşünmek de önemlidir.
Kaliteli kahve deneyiminin temelinde dikkat ettiğimiz , yeşil kahve çekirdeklerinin doğru hasat zamanında toplanmasında yatar. Bu hasat zamanı, çekirdeklerin olgunluğunu ve dolayısıyla kahvenin tat profilini belirler. Olgunlaşmamış çekirdekler genellikle asidik ve yavan bir tada sahipken, tamamen olgunlaşmış çekirdekler karmaşık aromalar ve tat dengesi sunar. Kahve çiftçileri, hasat zamanını belirlemek için iklim ve coğrafya koşullarını dikkate almalı ve çekirdeklerin olgunlaşma sürecini göz önünde bulundurmalıdır. İdeal hasat zamanı, çiçeklenme ve meyve olgunlaşma aşamalarının dikkatlice planlanmasıyla belirlenir. Hasat edilen çekirdeklerin hemen işlenip depolanması, tazeliğin korunmasına katkıda bulunur. Kavrulma süreci de bu tazeliği muhafaza eder. En iyi kahve deneyimi için, doğru hasat zamanının belirlenmesi, işlenmesi ve doğru koşullarda saklaması oldukça önemlidir.
Kahve tutkunları için, kahvenin tazeliği sadece kavurmanın sona erdiği anla sınırlı değildir. Yeşil kahve çekirdeklerinin kavrulması, bu lezzetli içeceğin kompleks aromalarını, lezzetini ve karakteristik özelliklerini ortaya çıkarmak için kritik bir adımdır. Ancak, kavurma işleminden sonra başlayan bir diğer önemli aşama, çekirdeklerin soğuması ve gaz salınımı sürecidir.
Kavurmanın ardından çekirdeklerin soğuması ve gaz salınımı, kahvenin tazeliğini belirleyen unsurlardan biridir. İlk beş gün, kavurma işlemi sırasında ortaya çıkan uçucu bileşenlerin yoğun bir şekilde açığa çıkmasıyla karakterizedir. Ancak, bu süreçte taze kavrulmuş kahveyi tüketmek, devam eden yoğun gaz salınımı nedeniyle oluşan hava ceplerinin, kahve ve suyun etkileşimini bozarak istenilen tatları engelleyebilir. Kabarcıkların oluşumu, ağızdaki dokunuş hissini bozabilir ve hoş olmayan tatlar ortaya çıkabilir.
Kahve çekirdekleri, kavurma sürecinin ardından degassing sürecine giriş yaparlar, bu süreçte kendi lezzet notalarını oluşturur ve karakteristik özelliklerini ortaya çıkarır. İdeal olan kahve çekirdeklerini kavrulma tarihinden itibaren en az beş gün süreyle dinlendirmektir. Kavurma tarihinden itibaren 10-30 gün arasında, kahvenin zirveye çıktığı bir zaman dilimidir. Ancak, zamanla çekirdeklerin aromatik yapıları değişmeye başlar, bu da kahveden beklenen lezzetleri etkiler.
Bu bağlamda, kahvenin tazeliği sadece bir anın ürünü değil, sürekli bir evrimin sonucudur.
Satın aldığınız çekirdek kahveyi optimum tazelik ve lezzetin korunması için uygun koşullarda saklamak önemlidir. Kahve çekirdekleri, nem, ışık, sıcaklık değişimleri ve hava ile temas gibi faktörlere karşı hassastır. Bu nedenle, kahveyi oda sıcaklığında, ışık ve nemden uzak bir yerde muhafaza etmek idealdir. En çok yapılan hatalardan biri olan buzdolabında saklamak, uygun bir saklama koşullarından biri değildir. Ayrıca kahve çekirdeklerini öğütülmüş olarak değil, çekirdek olarak saklamak, tazeliklerini korumak için kritiktir.
Ordinarius Coffee Sümer:
Sümer Mah. Darcan Sk. No:33,
Odunpazarı/Eskişehir
0532 322 01 70
hello@ordinariuscoffee.com
Üretim Atölyesi:
Güllük Mah. Çamlıca Sk. No:21/A,
Tepebaşı/Eskişehir
0501 141 41 26
uretim@ordinariuscoffee.com
